ライブロブスターを保存する3つの方法 - 百科事典

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生きたアカザエビの調理は繊細なプロセスです。調理する前に死ぬと、死んだ動物の肉のバクテリアから放出された毒素を摂取して病気になるリスクがあります。しかし、生きたアカザエビの保管方法を知っている限り、安全に準備して調理することができます。シーフードを冷蔵庫に保管するか、塩水タンクに保管して、準備するまで生き生きと健康に保つかを決めます。

ステップ

方法1/3：新鮮なアカザエビを選ぶ

飼育下のロブスターの代わりに野生のロブスターを選択してください。 生きた健康なアカザエビは味が良くなり、食中毒を引き起こす可能性が低くなります。スーパーマーケットのスタッフに、それが捕獲された期間と、それが野生であるか捕虜であるかを尋ねます。
- 貝類養殖場ではなく、海から数週間以内に捕獲されたアカザエビを購入してください。
- 野生のものは、飼育下のものよりも新鮮で、通常は健康的です。
調理する48時間以内にシーフードを購入してください。 アカザエビは通常、購入後36〜48時間持続します。それ以上の時間がかかると、料理をする前に死ぬ危険があります。
- あなたがそれを調理する準備ができる前に死ぬロブスターを捨てなさい。食中毒を防ぐため、貝は死後すぐに調理する必要があります。
爪に輪ゴムを残します。 ロブスターを購入した後は、調理されるまで輪ゴムを外さないでください。輪ゴムなしで保管するのは難しいかもしれません、そしてあなたはまだつままれる危険があります。
- 調理中の弾力性はシーフードの味を変えません。
目と尻尾に生命の兆候がないか確認してください。 それが死に近い場合を除いて、ロブスターはタッチに反応する必要があります。最も静的なものをテストするには、それらを目で突いて動きを監視します。目に触れたくない場合は、尻尾に触れてください。尻尾は、ロブスターが生きていると収縮します。
- 生きているアカザエビは非常に目立つ色をしています。静止していて、生命の兆候に反応せず、魚臭がする場合は捨ててください。

方法2/3：アカザエビを冷蔵庫で生き続ける

塩水で湿らせた新聞紙で包みます。 ロブスターを湿った新聞紙の層に包みます-浸さないで-冷水で。水は動物の代謝を遅くし、従順で無気力な状態を保ちます。乾燥したアカザエビは、調理する前に死ぬ可能性が高くなります。
- 水道水はシーフードを殺すので、塩水を使って新聞を湿らせてください。
アイスパック付きのバッグまたは容器に保管してください。 クーラーボックスや段ボール箱など、開口部が単純な容器は、アカザエビを保管するのに適したオプションです。それらの間の問題を避けるために、一度に1つか2つをコンテナに保管してください。
- ロブスターの温度が低いほど、ロブスターの動きは少なくなります。クーラーを使用して保管しない場合は、少なくとも1つまたは2つのアイスパックを追加します。
容器を冷蔵庫に入れます。 ロブスターコンテナ用の十分なスペースを残し、慎重に冷蔵庫に挿入します。可能であれば、それを冷蔵庫の最も冷たいまたは最も冷たい隅に置いて、シーフードの代謝を遅くします。代謝が遅いアカザエビは動き回り、苦労が少なくなります。
5〜6時間ごとにシーフードを見てください。 アラームを5〜6時間設定し、鳴ったら、容器からロブスターを取り出して新聞の包装紙を確認します。乾燥または高温の場合は、新聞を新しい濡れた新聞と交換してください。
調理する時まで冷蔵庫に入れておきます。 ロブスターを台所のテーブルに数分以上置いたままにしないでください。室温で保管すると、パッケージが乾燥し、早期に死亡する可能性があります。

方法3/3：生きたアカザエビを塩水タンクに保管する

ろ過システムが組み込まれた水族館を購入します。 水族館の店に行き、スタッフと話し合って、ロブスターに適した水槽を見つけてください。内蔵のろ過システム、温度制御、耐破損性ガラスの特性を備えたものを選択してください。
- アカザエビを流しや浴槽に保管しないでください。タンクはそれらを生き続けるために塩水とろ過システムを必要とします。
2〜7°Cの塩水でタンクを満たします。 アカザエビは生き残るために塩水を必要とし、淡水水族館に入れると殺すことができます。 2〜7°Cの塩水でタンクを満たします。シーフードが冷たくなるほど、新陳代謝が遅くなり、穏やかになります。
- 同じ水槽に複数のアカザエビを保管している場合、冷水はそれらが互いに戦ったり、ガラスを割ったりするのを防ぐことができます。
4〜6時間ごとに水槽の水の温度を測定します。 水族館用に作られた温度計を使用するか、タンクの内蔵温度計を見てください。水温は2〜7℃でなければなりません。それより上または下の場合は、温度を調整するための手順が記載されている水族館のマニュアルを参照してください-そうでない場合は、それを購入した店に連絡してください。
- 15〜20分経っても水温が変わらない場合は、ロブスターを冷蔵庫に移して水槽での作業を続けてください。
比重計で4〜6時間ごとにタンクの塩分を見てください。 水族館の塩分濃度は1000分の32でなければなりません。モニターがこの値より上または下の読み取り値を示している場合は、ロブスターを冷蔵庫に持っていき、タンクのメンテナンスについてマニュアルを確認してください。
- 水道メーターはほとんどの水族館で購入できます。