自家製ホエイプロテインを作る4つの方法 - 百科事典

ビデオ: 【公式】グロング「プロテインの作り方」 | ホエイプロテイン100 ※現在は150cc（ml）と記載

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材料
ステップ
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必要な材料

ホエイプロテインはチーズ製造プロセスの産物です。チーズ製造後にカードから出てくる液体です。この製品はすでに純粋な形で有用ですが、脱水プロセスでさらに有益にすることができます。ホエイを脱水した後、残っているのはホエイプロテインです。それを粉砕した後、ミルクセーキ、スムージー、カップケーキ、クッキーにホエイプロテインを使用できます。

材料

ホエイプロテインをゼロから

3.5リットルのミルク;
レモンジュースまたは白酢大さじ5（75 ml）。

ヨーグルトホエイプロテイン

ヨーグルトまたはケフィア2カップ（500g）。

高速ホエイプロテイン

インスタント脱脂粉乳3カップ（240g）。
ロールドオーツまたはインスタントオートミール1カップ（80g）。
アーモンド1カップ（140g）。

フレーバープロテインパウダー

プロテインパウダー210g;
ステビアパウダーの3パッケージ。
バニラパウダー、シナモン、抹茶など。

ステップ

方法1/4：ホエイプロテインを一から作る

大きな鍋にミルクを入れます。 3.5リットルのミルクが必要になります。最良の結果を得るには、牧草のみを給餌した牛の全乳を使用してください。
- ミルク4カップ（950ml）と生クリーム2カップ（475ml）も使用できます。
ミルクを80°Cに加熱します。 鍋にキッチン温度計を置き、側面に取り付けて温度を測定します。温度計がない場合は、ミルクが約80°Cで沸騰するのを待ちます。
- 温度計が鍋の底に触れないようにしてください。
鍋にレモン汁大さじ5（75ml）を加えます。 レモンジュースがない場合は白酢を使用してください。最終製品の味はほぼ同じになります。このレシピでは、リコッタチーズも製造されます。チーズも作りたいなら白酢を使いましょう。
- ミルクと生クリームを使用する場合は、大さじ1/2（8 g）の塩と大さじ3（45 ml）のレモンジュースまたは白酢を加えます。
溶液を火から下ろし、20分間放置します。 しっかりと蓋をして鍋を覆います。火から下ろし、静かな場所に置きます。 20分間座ってみましょう。
カードとホエーをストレーナーを並べたボウルに移します。 大きなストレーナーをボウルに入れます。チーズクロス（チーズを作るのに適した生地）で裏打ちします。スプーンまたはおたまでストレーナーからカードを取り除きます。残りの液体を大きな瓶に注ぎ、冷蔵庫に入れます。
ホエイをカードから完全に排出させます。 このステップでは、ホエーが完全に排出されるまでに少なくとも2時間かかる可能性があり、冷蔵しないとミルクが腐ってしまう可能性があるため、ボウルを冷蔵庫に入れることをお勧めします。
ホエイがある場合は、脱水機を使用して処理します。 ホエーを（瓶とボウルから）脱水機として付属しているトレイに注ぎます。トレイごとに約1カップ（240ml）が必要になります。脱水機の指示に従ってホエイを処理します。ブランドごとに異なる指示がありますが、ほとんどの脱水機では、60°Cで12時間です。
脱水機がない場合は、ホエイを手作業で処理してください。 製品全体を鍋に注ぎます。中火で沸騰させ、火を弱めて安定した温度にします。厚くなり、穴が開くまで調理します。パーチメント紙で裏打ちされたトレイに広げ、冷まします。非常に細かく砕いて24時間乾かします。
脱水ホエイを粉末になるまで混ぜます。 ブレンダーまたはコーヒーグラインダーがある場合は、それを使用します。このステップの後、手作業で処理された製品がまだ少し湿っている場合は、トレイに再度ミラーリングし、さらに24時間乾くのを待ってから、もう一度混合してみてください。
粉末状のタンパク質は、ガラス瓶などの蓋付きの容器に保管してください。 プロテインパウダーを使用して、プロテインシェイク、カップケーキ、パンなどを作ります。

方法2/4：ヨーグルトホエイプロテインの製造

ストレーナーをチーズ生地でコーティングし、ボウルに入れます。 生の布または清潔なタオルを使用してください。ボウルは、ストレーナーと1カップ（240 ml）の液体を入れるのに十分な深さである必要があります。
ヨーグルトまたはケフィアをストレーナーに入れます。 ゼラチンやペクチンを含まない自家製または加工ヨーグルトを使用してください。
- 無糖のヨーグルトまたはケフィアを使用してください。
ボウルを冷蔵庫に入れ、ヨーグルトの液体を排出させます。 このプロセスには最大24時間かかる場合があります。ヨーグルトを使用した場合、ストレーナーの残りの製品はサワークリームになります。ボウルを冷蔵庫に長く置いておくオプションがあります。したがって、より多くのホエイを生成し、ヨーグルトをカードに変換します。
ホエイを瓶に注ぎます。 三毛猫に残っている固形物を保管してください。ヨーグルトまたはケフィアを排出するまでの時間に応じて、最終製品はギリシャヨーグルト、サワークリーム、またはカードになります。この段階で、ホエイの準備が整います。たんぱく質はそのままですが、もっとたんぱく質が欲しければ脱水する必要があります。脱水は水分を取り除くことによってホエイを濃縮します。
ホエイがある場合は、脱水機でホエイを脱水します。 脱水機に付属のトレイに1カップ（240 ml）の液体ホエーを入れます。脱水機の指示に従ってホエイを脱水します。ほとんどの機械や乳製品の場合、温度は60°Cになります。このプロセスには約12時間かかります。
脱水機がない場合は、ホエイを手動で処理してください。 製品全体を大きな鍋に注ぎます。中火で沸騰させ、安定した温度に下げます。厚くなり、穴が開くまで調理します。パーチメント紙で裏打ちされたトレイに移し、冷まします。細かく砕いて24時間乾かします。
粉末が形成されるまで乾燥ホエーを混合します。 ブレンダーまたはコーヒーグラインダーを使用してください。手作業で加工された製品は、まだわずかに湿っている可能性があります。この場合は、プロセスを繰り返します。ホエーをトレイに再度広げ、24時間待ってから、もう一度粉砕します。
ホエイパウダーを保管して使用してください。 ホエーをガラス瓶などの蓋付きの容器に移します。プロテインシェイクまたはビタミンシェイクを混ぜます。マフィン、カップケーキ、クッキーのレシピに追加することもできます。

方法3/4：ホエイプロテインを速くする

粉ミルク、オーツ麦、アーモンドを等量混ぜます。 インスタント脱脂粉乳1カップ（80 g）をブレンダーに入れます。ロールドオーツまたはインスタントオートミール1カップ（80 g）とアーモンド1カップ（140 g）を追加します。精製された粉末になるまですべてを混ぜます。
- ミルクに水を加えないでください。
- 粉ミルクにはホエイが含まれています。
残りのミルクを混ぜます。 残りの2カップ（160 g）のインスタント脱脂粉乳をブレンダーに入れます。ブレンダーを再びオンにします。
プロテインパウダーは大きな容器に保管してください。 ガラス瓶などの蓋付きの容器を使用してください。常温で2週間以内にご使用ください。この期間中に製品を使用できない場合は、アーモンドが腐敗しないように冷蔵庫に保管してください。
シェイクでプロテインパウダーを使用してください。 プロテインパウダーの½カップ（40 g）を測定し、ブレンダーに入れます。 1½（350 ml）のミルク（またはその他の液体）を追加します。混合物を5〜10分間放置してから、抽出物、フルーツ、ヨーグルトなど、好きなものを追加します。たくさん混ぜて飲んでください。
- 粉末状のタンパク質を5〜10分間放置して、オーツ麦がパルプになるようにします。

方法4/4：ホエイプロテインパウダーにフレーバーを加える

粉末ホエイプロテインとステビアでベースを作りましょう。 210gのプロテインパウダーと3つのステビアパッケージを1つの瓶に入れます。次に、以下の手順からフレーバーを選択します。プロテインシェイクのように、通常はプロテインパウダーを使用してください。
粉末バニラビーンズを使用してバニラホエイを作ります。 スーパーマーケットでバニラパウダーを購入するか、12個の乾燥豆を2つまたは3つの全粒穀物で粉砕して自宅で作ることができます。この粉末大さじ1を瓶に加えます。閉じてよく振って中身を混ぜます。
シナモンパウダーとバニラパウダーを加えて甘みを出します。 小さじ1/2杯の粉末シナモンと小さじ1杯のバニラパウダーを瓶に加えます。しっかりと閉じ、振って材料を混ぜます。
ココアパウダーを使用してチョコレートホエイを作ります。 高品質のダークチョコレートパウダーの¼カップ（25 g）を瓶に入れます。ボトルをしっかりと閉じ、振って材料を混ぜます。
- インスタントエスプレッソ大さじ1（3 g）を加えて、コーヒー風味のシェイクを作りましょう！
抹茶の粉末でホエイに独特の風味を与えましょう。 抹茶を買う。瓶に大さじ1½（9 g）を加え、閉じてよく振ります。